Champagne Extra-Brut 747 – Jacquesson

Description

C’est en 1798, à Châlons-sur-Marne, que nait la maison Jacquesson, fondée par Claude Jacquesson et son fils Memmie. La maison connaît un essor rapide, et en 1804, Memmie Jacquesson va s’associer avec son cousin François-Félix Juglar. Ensemble, ils développent la maison, notamment à l’export. A cette époque, le Champagne Jacquesson devient le favori de Napoléon qui décore Jacquesson d’une médaille d’or en 1810. En 1867 la maison Jacquesson & Fils expédie 1 million de bouteilles. Mais le décès accidentel des deux fils du propriétaire va ouvrir une période moins glorieuse pour la maison. Celle-ci change plusieurs fois de propriétaire jusqu’en 1974 et l’arrivée de la famille Chiquet. Jean Chiquet reprend la maison, accompagné de ses deux fils, Jean-Hervé et Laurent. Et c’est sous leur impulsion que la maison change radicalement de visage. Fini la course aux volumes. Fini l’achat de raisin, les deux frères se concentrent sur leur magnifique vignoble d’une trentaine d’hectares, situé à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers pour élaborer les cuvées. Les vinifications évoluent également. Tous les vins sont désormais vinifiés et élevés sous bois. Ils réinventent également la notion de champagne non millésimé avec la célèbre cuvée 700. Aujourd’hui la maison Jacquesson fait figure de référence.

On doit d’ailleurs le muselet des bouteilles de champagne à la maison Jacquesson, attristés de voir tant de bouteilles perdues dû à la faiblesse des cordes de jute retenant les bouchons de l’époque. Ils démocratiseront donc la fameuse capsule en fer blanc et la cage en fil de fer que nous connaisons tous aujourd’hui.

La cuvée 747 de la Maison Jacquesson, est issue de la récolte 2019, une vendange de faible volume, mais exceptionnelle. Très beau champagne Extra-Brut (1.5g/l), il est réalisé à 75% sur les terroirs d’Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon et à 25% sur ceux d’Oiry et d’Avize.  Une des cuvées « 700 » numérotées, et reconnues pour leur finesse, leur pureté et leur incroyable potentiel de garde. Résultat d’un assemblage de Chardonnay avec une dominante de Pinots sur cette cuvée, elle offre au nez, des notes d’agrumes, et de brioches. Sa bulle est d’une grande finesse, et aérienne. La bouche est très élégante, sur les fruits blancs, avec une touche légèrement boisée et minérale. Un profil de champagne structuré, complexe, long et équilibré.. Un très grand champagne que ce 747, que vous pouvez déguster avec des crustacés, de la volaille, ou une tomme de brebis.

A servir dans les alentours de 10°c

Apogée : 3 ans et se conservera jusqu’à 2030.