Syrah – Hervé Souhaut

Description

La Vallée du Rhône viticole s’étant sur des centaines de kilomètre tout le long du Rhône, sur chaque rive, elle est tellement longue qu’elle se sous divise en deux grandes parties : Septentrionale jusqu’à Valence et Méridionale jusqu’à Avignon. L’appellation Saint Joseph date de 1956, et produit une dominante de vin rouge à basse de Syrah, ce cépage se trouve partout en France et donne de beaux arômes de fruits (rouge dans le nord, plus sombre dans le sud). L’appellation St Joseph se situe sur la rive droite du Rhône en face de l’appellation Crozes-Hermitage.

Un nom incontournable dans le monde du vin naturel : Béatrice et Hervé Souhaut, en Ardèche Nord, à Arlebosc pour être précis. À quelques kilomètres de domaines tels que Dard et Ribo, Thierry Alexandre ou Matthieu Barret du Domaine du Coulet, Hervé s’est installé en 1993, après avoir exploré une autre vision de la viticulture auprès de figures comme René Jean Dard et François Ribo. Il a alors créé le Domaine Romaneaux Destezet. Au fil des années, grâce à l’ajout de nouvelles vignes et l’achat de plusieurs parcelles, Hervé Souhaut cultive aujourd’hui 7 hectares, lui permettant de mettre en valeur ce terroir granitique aux caractéristiques uniques, avec un pH très élevé. Bien qu’il refuse toute certification, la manière dont il cultive ses vignes repose sur des principes d’agroécologie, car Hervé a choisi de rester indépendant dans sa pensée et de conserver une totale liberté dans ses choix.

Cette 100% Syrah détonne presque dans des paysages parfois marqués de syrahs solaires et tanniques. Ici on retrouve de la fraîcheur et cette minéralité qui fait de Hervé Souhaut un orfèvre des colline d’Ardèche. Cette cuvée est issue d’achats de raisins et d’une parcelle située sur les coteaux du Doux comportant des vignes de 30 ans d’âge moyen. Longue macération à basse température, sans éraflage. Elevage sur lies fines dans des barriques de plusieurs vins pour garder le maximum de pureté. Mise en bouteille sans filtration. Le nez évoque la framboise, le laurier et une pointe de poivre.  La bouche est d’une belle ampleur, fraîche, et la grande discrétion des tanins vient renforcer son côté juteux. La finale longue et sans aspérité est soulignée par de nouvelles notes poivrées. Cette Syrah fraîche et tout en fruit pourra s’accorder tout aussi bien avec un carré de viande rouge sauce framboise et chocolat, avec des rognons de veau ou de simples grillades.

A déguster entre 16 et 18°C

A boire dans les 3 à 5 ans.