Chablis – Domaine Alexandre

Description

Parmi toutes les régions viticoles françaises, la Bourgogne est celle qui recense le plus grand nombre d’appellations et de lieux-dits. Aussi rares que diversifiés, ses vins figurent parmi les plus prisés au monde. Depuis le Moyen Âge, la région s’est déjà imposée grâce à ses prestigieuses cultures viticoles, mais c’est à la suite du fléau du phylloxéra que les vignerons ont dû replanter les cépages les plus nobles sur les meilleurs terroirs. La Bourgogne s’est ainsi orientée vers l’excellence. Terre d’élection du Pinot Noir et du Chardonnay, ces cépages y trouvent une expression unique dans les 1463 climats, parcelles minutieusement étudiées et délimitées pour leur terroir, désormais classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Chablis est probablement l’un des endroits où le chardonnay brille le plus. Ce cépage blanc mondialement reconnu pousse sur des collines vallonnées au nord de la Bourgogne, entre Beaune et Paris. Les sols kimméridgiens, composés de petits fossiles d’huîtres laissés là il y a environ 150 millions d’années, contribuent à la finesse et à la minéralité tant recherchées des vins de Chablis.

Claire et Olivier Alexandre sont à la tête d’un vignoble familial qui opère depuis déjà trois générations. Il s’étend sur 32 hectares entre les villes de Beines, La Chapelle Vaupelteigne, Lignorelles et Villy. Un soin tout particulier est apporté à la vigne, avec des rendements contrôlés et une technique de collage plutôt innovante : l’utilisation d’une boule en céramique pour capter toutes les particules en suspension, uniquement dans des cuves en acier émaillé, afin de préserver la richesse et la véritable expression de ce Chablis.

Macération lente à température controlée et élevage uniquement en inox pour aller chercher tension et fraîcheur dans ce beau Chablis. Au nez, des arômes de pommes croquantes, de poire et d’agrumes. En bouche, la fraîcheur est présente et rappelle les arômes du nez, tout en conservant la richesse distinctive des vins de Chablis. Parfait avec un plateau de fruits de mer, des capellinis aux palourdes ou même un risotto aux champignons.

A déguster entre 9 et 11°C et à boire dans les 3 ans.