Terroirs d’Altitude – Château de Ciffre

Description

Le Languedoc est l’une des régions qui offre le plus de diversité de vin en France. Berceau historique du vignoble français le Languedoc a pendant longtemps été délaissé des amateurs et consommateurs dû à sa réputation de production massive et peu qualitative. Ce sont maintenant 229 000 Hectares de vignes qui ont su redorer leur blason proposant des cuvées qualitatives et des vignerons avide de qualité pour pleinement exprimer les subtilités de leur terroirs.

Niché au cœur d’un paysage d’une beauté sauvage saisissante, sur le Piémont du Haut-Languedoc, le Château de Ciffre se distingue aussi comme étant le seul domaine situé au point de rencontre de trois appellations : Faugères, Saint-Chinian et Languedoc. Depuis 1620 c’est la famille Lorgeril qui mène de magnifiques domaines faisait la fierté de l’expression Languedocienne viticole. En 2007, c’est le château de Ciffre qui rejoint la maison après la mort accidentelle de son propriétaire. Magnifique terroir et site unique, les vins sont rapidement au diapason du style frais et élégant de la maison.

En AOP Saint-Chinian, les cépages Syrah et Grenache proviennent de vieilles vignes. Les sols schisteux, situés au pied du Pic de la Coquillade, culminant à 650 mètres, bénéficient d’un terroir d’altitude. Cette situation offre des nuits fraîches qui favorisent une maturation progressive, permettant ainsi une expression délicate et élégante des arômes. Les sols sont composés de calcaire et de schistes. Les vendanges sont réalisées parcelle par parcelle, au moment optimal de maturité des raisins. La vinification se fait de manière traditionnelle, en respectant le fruit avec une extraction subtile. L’élevage partiel en fûts (50% en barrique neuve) apporte une complexité supplémentaire. La robe est d’un grenat profond, avec une grande intensité aromatique, dominée par des notes de confiture de framboise. En bouche, les fruits rouges se révèlent, accompagnés de tannins soyeux et veloutés qui ajoutent une belle longueur et intensité. Ce vin riche et aux tannins souples se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard ou un fromage de brebis affiné.

A déguster entre 16 et 18°C et saura se conservé encore 7 ans.