Sorcier – Domaine Deleuze-Rochetin

Description

Le Languedoc est l’une des régions qui offre le plus de diversité de vin en France. Berceau historique du vignoble français le Languedoc a pendant longtemps été délaissé des amateurs et consommateurs dû à sa réputation de production massive et peu qualitative. Ce sont maintenant 229 000 Hectares de vignes qui ont su redorer leur blason proposant des cuvées qualitatives et des vignerons avide de qualité pour pleinement exprimer les subtilités de leur terroirs.

IGP (Indication Géographique Protégée) est une dénomination reconnue en 2009 pour les vins de pays. Ils doivent respecter une zone géographique délimitée et un cahier des charges bien précis (Pourcentage d’encépagement, cépages, rendement maximum, etc…). L’IGP Cévennes reste encore relativement confidentielle dans la production des vins en IGP. Situé à Arpaillargues l’exploitation remonte au moyen âge, et en 1820 le domaine entre dans la famille « Deleuze Rochetin En 1997, Catherine, la descendante et son époux Jean Michel Cathonnet reprennent cette exploitation et transmettent à travers leurs cuvées la passion et l’amour qu’ils portent à leur terroir avec l’aide précieuse et bienveillante du Maître de Chai – Baptiste Cartier. Baptiste, partisan du bio a su imposer ses convictions millésime après millésime par une approche très respectueuse. En effet, les vignes sont conduit en Agriculture Biologique et l’ensemble des cuvées ne sont ni filtrées, ni collées et le taux de sulfites avoisine le zéro mg…

Assemblage de Chardonnay, Sauvignon et Roussane suivi d’une cuvaison en inox pour garder le maximum de tension et de fraîcheur dans cette cuvée. Le chardonnay s’exprime avec talent dans le Pays d’Oc ce qui lui confère des arômes de fruits à noyau et de fleurs. Le sauvignon offre des saveurs d’agrumes confits (citron, pamplemousse). La Roussanne, elle, offre des parfums se tournant vers les fleurs (Pivoine, Chèvrefeuille…) et apporte une dose de tension. Partenaire officiel de tagliatelles aux coques ou encore d’une soupe de poissons.

Nous vous conseillons de le déguster dans sa jeunesse et à sortir 15 min du réfrigérateur avant de le servir.