Sarrazine – Domaine Deleuze-Rochetin

Description

On dit ici que « pour que le vin soit bon il faut que la vigne voit le fleuve », et quel fleuve que le Rhône ! 71 600 Hectare de vigne de Lyon à Arles de Nord en Sud, et des crus mythiques pour tout amateurs de Côte-Rôtie, Hermitage, Châteauneuf-du-Pâpe en passant par Saint Joseph. Ce sont la Syrah et le Viognier du Nord et le Grenache, Cinsault et Roussane du Sud qui nous donne des vins solaires provenant de jeunes vignerons ou encore de domaine de légende qui continuent de satisfaire tout amateurs !

L’AOP Duché D’Uzès est reconnue depuis 2012 et est situé dans la Vallée du Rhône. L’AOP s’étend entre Nîmes et Alès sur 77 communes du département du Gard, la ville d’Uzès se trouvant dans la partie est. Situé à Arpaillargues l’exploitation remonte au moyen âge, et en 1820 le domaine entre dans la famille « Deleuze Rochetin ». En 1997, Catherine, la descendante et son époux Jean Michel Cathonnet reprennent cette exploitation et transmettent à travers leurs cuvées la passion et l’amour qu’ils portent à leur terroir avec l’aide précieuse et bienveillante du Maître de Chai – Baptiste Cartier. Baptiste, partisan du bio a su imposer ses convictions millésime après millésime par une approche très respectueuse. En effet, les vignes sont conduit en Agriculture Biologique et l’ensemble des cuvées ne sont ni filtrées, ni collées et présentent un très faible taux de sulfites…

Assemblage de Syrah, Grenache & Mourvèdre. On retrouve des argiles rouges sur la syrah et une forte concentration de pierre sur le grenache. Dans les deux cas la vigne va chercher son alimentation au plus profond et bénéficie de toutes les expositions ce qui permet aux raisins de ce concentrer en arômes. Le Mourvèdre est un cépage originaire d’Espagne donnant des vins tanniques, ample mais d’une grande finesse. Un élevage sous bois vient apporter structure et dompter la puissance de ces cépages solaires. Sur cette cuvée le nez complexe est sur les fruits noirs cuits, les épices, le thym et les herbes sèches. En bouche on retrouve une texture pleine et gourmande sur les aromes du nez avec une finale longue portée par des notes mentholées et fumées.
Un bel équilibre finement puissant. A marier à une belle entrecôte persillée ou un magret de canard aux pruneaux.

A aérer 2 heures avant de l’appréciez ou à attendre encore quelques années en cave.