Saint Véran « Tradition » – Romuald Petit

Description

Parmi toutes les régions viticoles françaises, la Bourgogne est celle qui recense le plus grand nombre d’appellations et de lieux-dits. Aussi rares que diversifiés, ses vins figurent parmi les plus prisés au monde. Depuis le Moyen Âge, la région s’est déjà imposée grâce à ses prestigieuses cultures viticoles, mais c’est à la suite du fléau du phylloxéra que les vignerons ont dû replanter les cépages les plus nobles sur les meilleurs terroirs. La Bourgogne s’est ainsi orientée vers l’excellence. Terre d’élection du Pinot Noir et du Chardonnay, ces cépages y trouvent une expression unique dans les 1463 climats, parcelles minutieusement étudiées et délimitées pour leur terroir, désormais classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. A la pointe sud du vignoble Mâconnais, l’Appellation d’Origine Contrôlée Saint-Véran (reconnue en 1971) entoure le Pouilly-Fuissé d’une ceinture dorée. Cette terre, qui convient si bien au Chardonnay, ne produit que du vin blanc.

A Saint-Véran le domaine viticole de Romuald Petit vinifie blancs du Maconnais et Rouge du Beaujolais. Un pied de chaque côté de ces deux magnifiques régions viticoles ce sont 16 hectares de vignes certifiées agriculture biologique qui délivrent des blanc 100% chardonnay et des rouges à base de vieux ceps de Gamay Noir au rendement limités.

Ici en présence d’un beau 100% Chardonnay. Récolte manuelle des raisins suivi d’un élevage de 10 mois en cuves. Fraîcheur et gras s’équilibrent à merveille sur cette cuvée. Robe jaune citron, reflets verts. Nez sur la pomme golden, l’abricot et la minéralité. Bouche vive, franche, sur les fruits à chair blanche (pêche blanche, pêche de vigne). Notes beurrées et toastées discrètes en bouche. Longueur sur la minéralité. Grâce à sont large volume en bouche, le Saint-Véran « Tradition » se laisse volontiers accommoder d’une viande blanche, d’une volaille ou bien d’un plateau de fromage.

A déguster entre 11 et 13°C