Mercurey 1er Cru – Château de Chamilly

Description

Parmi toutes les régions viticoles françaises, la Bourgogne est celle qui recense le plus grand nombre d’appellations et de lieux-dits. Aussi rares que diversifiés, ses vins figurent parmi les plus prisés au monde. Depuis le Moyen Âge, la région s’est déjà imposée grâce à ses prestigieuses cultures viticoles, mais c’est à la suite du fléau du phylloxéra que les vignerons ont dû replanter les cépages les plus nobles sur les meilleurs terroirs. La Bourgogne s’est ainsi orientée vers l’excellence. Terre d’élection du Pinot Noir et du Chardonnay, ces cépages y trouvent une expression unique dans les 1463 climats, parcelles minutieusement étudiées et délimitées pour leur terroir, désormais classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Situé au cœur de la BOURGOGNE, entre la prestigieuse Côte d’Or au nord et le Beaujolais au sud, Mercurey est sans conteste le chef de file des crus de la côte Chalonnaise, adossé à ses coteaux ou allongé dans un vallon abrité des vents (au nom évocateur du « Val d’Or »).

La famille Desfontaine, œuvre chaque jour avec passion. Ils acquièrent à la fin du XIXeme Siècle le Château de Chamilly, situé à quelques kilomètres au sud de Beaune ainsi que ses terres viticoles. Depuis la famille a œuvré pour pérenniser l’exploitation et l’exploitation avec l’acquisition de belles parcelles notamment en Côte Chalonnaise. Bien qu’ils ne cherchent pas d’accréditation ni de chartes le respect du sol et de la plante est primordial. La vinification se fait de la méthode la plus naturelle possible avec le moins d’intrants œnologiques nécessaire. Un amour qui résonne de la vigne au chai et dans leurs cuvées.

L’appellation Mercurey 1er Cru remonte en 1936. Cette cuvée est servie « On the Rocks ! » Très peu de terre en surface puis la roche mère qui affleure par endroits. Les Puillets est un 1er Cru minéral, floral, et aérien qui ravira les amateurs de précision.Vendange manuelle et tri à la vigne, transport en contenant de faible volume. Vinification de 12 à 19 jours en cuve béton thermo-régulée avec macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours. Les cuves sont remontées ou pigées suivant le stade de la fermentation et le feeling de la dégustation. Élevage 18 mois : 12 mois en fût de chêne et 6 mois en cuve. Les rouges ne sont ni filtrés, ni collés. Une robe rouge très intense. Un nez aux fines arômes de fleurs et de craie (minéralité). Une bouche juteuse et croquante à la structure délicate, droite et persistante, la final fait ressortir de légères notes de poivre. Des tanins fins mais nombreux assurent une grande persistance. A déguster accompagné d’un beau magret de canard sauce au poivre ou encore un filet mignon.

Servir entre 15°c et 17°c après une ouverture d’au moins 2 heures.

Vous pouvez l’attendre 5 à 10 ans.