Marsannay Vieilles Vignes – Dominique Laurent

Description

Parmi toutes les régions viticoles françaises, la Bourgogne est celle qui recense le plus grand nombre d’appellations et de lieux-dits. Aussi rares que diversifiés, ses vins figurent parmi les plus prisés au monde. Depuis le Moyen Âge, la région s’est déjà imposée grâce à ses prestigieuses cultures viticoles, mais c’est à la suite du fléau du phylloxéra que les vignerons ont dû replanter les cépages les plus nobles sur les meilleurs terroirs. La Bourgogne s’est ainsi orientée vers l’excellence. Terre d’élection du Pinot Noir et du Chardonnay, ces cépages y trouvent une expression unique dans les 1463 climats, parcelles minutieusement étudiées et délimitées pour leur terroir, désormais classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Nous nous trouvons ici à Marsannay, l’appellation la plus au nord de la Côte de Nuits. Forte d’un micro climat particulier, et malgré sa localisation, les étés sont relativement chauds permettant aux pinots noir de prendre un caractère relativement racés.

Un négociant qui a l’œil et la main! Dominique Laurent fait parler de lui depuis plus de 25 ans en Bourgogne. Au début uniquement négociant en vin, il affine petit à petit son penchant pour l’élevage des vins. Les contenants bois sont tous fabriqué in situ. Ici toute la maîtrise réside dans le bois qui affinera le jus. Un travail précis tant en temps d’élevage et de proportion de bois neuf afin de révéler les vins sous leur meilleurs jours. Depuis 2006, lui et son fils se lancent dans la viticulture à part entière avec le domaine Laurent Père et fils exploitant à peu près 6 hectares sur des appellations prestigieuses de bourgogne. Néanmoins certaines choses ne changent pas, les tonneaux proviennent toujours de la maison de Négoce éponyme. L’achat des baies de raisin est surveillé, contrôlé et de belles qualité.

Un 100% Pinot Noir entre souplesse et complexité. Après une vendange manuelle, les baies sont placées en cuve pour une cuvaison de 15 jours. Enfin, l’élevage se déroule durant 15 mois dans des fûts soigneusement sélectionnés de 1 ou 2 vins, provenant notamment de la forêt de Tronçais. Ce vin porte un nez fruité et intense, la bouche est veloutée et structurée, dotée d’une superbe longueur. Elle s’épanouie sur des arômes de fruits rouges et de boisé. Se mariera à merveille sur un Lapin à la moutarde ou encore des bouchées à la reine.

Servir entre 15°c et 17°c

A déguster sous 10 ans.