Le Vignoble d’Élian – Elian Da Ros

Description

Forte de près de 53000 Hectares, la région viticole du Sud-Ouest se compose d’une multitude de facettes et d’expressions de vins. Plus ancienne encore que la région Bordelaise, les Romains cultivaient déjà du raisin après que Gaillac soit proclamé avant-poste de leur fraîche conquête en territoire gaulois. Plus tard au Moyen-Âge la plupart des tonneaux destinés à l’export vers l’Angleterre provenaient de Gaillac, Cahors ou encore Bergerac. De par sa taille et sa faible densité, cette région subit, à l’instar du Languedoc, un beau renouveau avec l’installation de nouveaux vignerons aux airs de modernité et de dynamisme.

Elian Da Ros avait déjà depuis enfant de beaux projets pour les terres de ses parents situées à Cocumont dans les Côtes du Marmandais. Dès ses 14 ans il se voit déjà vigneron et rêve d’étendre les vignes qui poussent chez ses parents aux côtés des plants de tabac, de tomates et de céréales; les raisins alors vendus en cave coopérative. Il se formera en Bourgogne et en Alsace avant de rentrer aux pays pour casser les codes: des vins fins, sans rusticité qui dénotent presque dans le paysage, réputé pour ses rouges tanniques et charpentés. Des pigeages en douceur, « à la bourguignonne » et une culture en biodynamie qui signent les cuvées d’Elian maintenant fort de 22 Hectares.

Assemblage de Cabernet Franc, Syrah et Merlot, cette cuvée est égrappée intégralement pour une macération courte en cuve béton avant d’être élevée pendant 16 mois en foudre de bois usés. Chaque cépage est vinifié séparément afin de garder les marqueurs qui leur sont propres. Elian signe un vin complexe et gorgé de soleil. Un nez sur le fruit rouge et noir, de la concentration et un bouquet d’épices doux et de tabac. En bouche nous retrouvons un corps soyeux et velouté sur les fruits confits et le poivre noir tout en gardant une belle fraîcheur tenant le vin sur la longueur.

Ce vin rouge opulent et racé exprimera toutes ses qualité sur un beau morceau de viande rouge, ou bien sur un magret de canard si vous avez la patience de conserver le vin quelques années supplémentaire.

A déguster entre 17 et 19°C