Le Caillou – Domaine Clos Du Caillou

Description

Le Clos du Caillou, domaine emblématique de Châteauneuf-du-Pape, est connu pour ses vins modernes et puissants. Fondé à la fin du 19e siècle par Elie Dussaud, il reste inexploité jusqu’aux années 1950. Dans le but de protéger la réputation grandissante des vins de Châteauneuf-du-Pape, les vignerons de l’appellation décident, en 1923, de délimiter une aire d’appellation et de mettre en place une réglementation stricte. La présidence de cette étude est confiée au Baron Le Roy. Lors des premières visites d’experts chargés de délimiter l’appellation, ils souhaitaient inclure le Clos du Caillou. Cependant, lorsqu’ils se rendirent sur place, le garde-chasse les accueillit avec un fusil et leur refusa l’accès, rejetant toute activité commerciale. Après avoir été expulsés sans visiter les lieux, les experts exclurent le Clos du Caillou de l’appellation. Ainsi, le domaine restera une enclave au sein de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, un terroir d’exception inconnu de son propriétaire. ll faudra attendre Paul Pouizin qui installa son fils Claude, qui transforma le terrain en vignoble. Après les premières mises en bouteilles dans les années 1970, le domaine connaît une reconnaissance internationale dans les années 1980. En 1996, Sylvie, la fille de Claude, prend la direction du domaine après le décès tragique de son mari, Jean-Denis Vacheron, en 2002. Aujourd’hui, le Clos du Caillou continue sa quête de qualité, avec l’acquisition récente du domaine de Panisse, marquant ainsi un nouveau chapitre pour la famille Vacheron.

Dans toutes les cuvées du domaine, on retrouve une sensibilité du nord qui permet une dégustation dans leur jeunesse. Assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault. Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Eraflage à 70% (30% en grappes entières) puis fermentation en cuves béton et en cuves inox par les levures indigènes. L’élevage se poursuit en cuves béton pendant 4 mois. Ce vin présente une robe éclatante couleur rouge rubis. On découvre un nez frais et appétant de groseilles, aux accents de cassis et de cerise. En bouche, on retrouve un fruit juteux, séduisant et souple. On découvre aussi des arômes de fraises écrasées, de poivre blanc et de pétales de rose. Un vin digeste, élégant et vibrant. S’accordera à merveille avec des Côtelettes d’agneau grillées ou encore un tajine de bœuf aux olives.

A servir entre 16°c et 17°c après l’avoir ouvert 1 heure au préalable.

A déguster dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur mais se laissera volontiers vieillir encore 5 ans en cave.