La Folle Noire d’Ambat – Domaine Le Roc

Description

Forte de près de 53000 Hectares, la région viticole du Sud-Ouest se compose d’une multitude de facettes et d’expressions de vins. Plus ancienne encore que la région Bordelaise, les Romains cultivaient déjà du raisin après que Gaillac soit proclamé avant-poste de leur fraîche conquête en territoire gaulois. Plus tard au Moyen-Âge la plupart des tonneaux destinés à l’export vers l’Angleterre provenaient de Gaillac, Cahors ou encore Bergerac. De par sa taille et sa faible densité, cette région subit, à l’instar du Languedoc, un beau renouveau avec l’installation de nouveaux vignerons aux airs de modernité et de dynamisme.

Aux portes de Toulouse, entre Garonne et Tarn, au cœur de l’appellation Fronton, c’est la famille Ribes qui mettant en valeur le cépage emblématique de leur appellation : La Négrette. L’histoire du Domaine Le Roc est celle d’une famille et d’une équipe soudée où chacun trouve sa place. Jean Luc, reprend la propriété familiale en 1981, rejoint par Frédéric et Cathy en 1988, puis par Pierre en 1995.

100% Négrette (autrefois appelée folle noire), ce rouge est encuvé pour macération en cuve béton avant d’être entonné en foudre pendant 9 mois afin de patiner ce cépage sudiste. On retrouve là un vin concentré et gouleyant évoquant les fruits noirs compotés, les épices et la violette. Une belle trame tannique vient lui apporter structure.

Ce vin rouge frais et fruité est idéal pour accompagner votre charcuterie, mais trouvera également parfaitement sa place à côté d’un plat riche tel qu’un cassoulet. Se conservera 5 ans en cave.

A déguster entre 16° et 18° C