La Dame – Domaine de Rocheville

Description

Le domaine de Rocheville est en conversion vers l’agriculture biologique, ce Chenin est une sélection parcellaire exposée sud, sud-ouest où la maturité des raisins et légèrement poussée pour obtenir une belle concentration et un joli bouquet arômatique. Le Domaine de Rocheville vinifie sur la bien nommé connue appellation Saumur Champigny. Forts d’un quasi-micro climat présent sur le plateau de Parnay c’est une des pluviométrie les plus basse de la région qui permet aux cabernet francs et aux chenins d’arriver à des maturités optimales révélant des vins forts de caractères. Sur les strates de Tuffeau (craie) les raisins s’épanouissent et vous livrent des vins alliant terroir, concentration et fraîcheur.

L’appellation Saumur blanc est reconnue depuis 1936 et représente seulement 400 hectares de vignes. Le Chenin est un cépage phare de la Vallée de la Loire avec une structure franche. Celui-ci peut donner des vins tranquilles secs à liquoreux. Cette cuvée est récoltée à la main à maturité légèrement avancée pour une concentration des arômes inégalée. Entonnée en foudres de Chêne elle poursuit son élevage pendant 12 mois.

Le Résultat: Un vin d’une robe pâle aux reflets clair-ambrés, aux arômes d’agrumes mûrs, fruit exotique et de belles essences florales comme le chèvrefeuille et l’aubépine. En bouche c’est d’abord une vivacité franche qui arrive à vos papille. S’ensuit des délicieuses notes de fruits mûrs (ananas, coing) terminé par une finale légèrement vanillée et aux saveurs de pain grillé. Elle accompagnera magnifiquement un cabillaud en sauce ou un tajine.

Vous souhaitez l’attendre et compléter votre cave ? Vous pouvez lui laisser 10 ans de vieillissement sans aucuns doutes.