Dame Jeanne – Bergerie du Capucin

Description

Berceau historique du vignoble français le Languedoc a pendant longtemps été délaissé des amateurs et consommateurs dû à sa réputation de production massive et peu qualitative. Ce sont maintenant 229 000 Hectares de vignes qui ont su redorer leur blason proposant des cuvées qualitatives et des vignerons avide de qualité pour pleinement exprimer les subtilités de leur terroirs.

A 658 mètres d’altitude et 30 kilomètres de la mer Méditerranée, sur les tous premiers contreforts des Cévennes et du Massif Central, le Pic Saint Loup regorge de parfums et livre des vins pleins de caractères. En 2008 Guilhem reprend la vinification des vins du domaine, un désir qui est conduit grâce à l’amour de ses terres et par le désir de préserver un domaine familial pour les générations futurs dans le pays de ses racines. Le domaine, la Bergerie du Capucin, s’étend sur plus de quinze hectares, dans les terres du Pic Saint Loup, sur les communes de Lauret et de Valflaunès. Découvrez le travail acharné de Guilhem Viau qui conduit ses vignes et ses vinifications en agriculture plus que raisonnée ! L’appellation Pic Saint Loup est reconnue depuis 2016.

C’est sur sols argilo-calcaires sur sous-sols marneux que Syrah, Grenache et Mourvèdre se confondent dans une cuvée emplie de caractère et de fraîcheur. Elevage en Cuve et fermentation par levure indigènes pour ce Pic Saint Loup à la robe rubis profonde. Au nez c’est un mélange de fruits des bois et d’épices douces mêlés de bois de santal et de réglisse. La bouche est ample tout en gardant une belle fraîcheur, la trame tannique est très bien intégrée et apporte structure à ce vin de terroir. A déguster sans plus attendre sur des grillades, un poulet basquaise ou après un joli repas.

A ouvrir 2-3 heures avant ou laissez le 5 ans dans votre cave pour plus de complexité mais moins de fraîcheur