Champagne Brut Grand Cru « Blanc de blancs » – Legras & Haas

Description

L’appellation Champagne est reconnue depuis 1936 et est inscrit dans le patrimoine de l’UNESCO depuis 2015. Le pétillant le plus célèbre au monde est produit dans cette région du nord de la France proche de Reims. Des sols calcaires permettent le plein épanouissement du Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Production historique et très encadrée la confection du champagne fait la fierté de la région et de son pays. On pourrait penser qu’un vin aussi standardisé puisse se ressembler, et bien détrompez vous ! Les champagnes de vignerons sont bien empreints d’effet de terroir et de millésimes, révélant des facettes et profils bien différents pouvant combler tout amateur. Ici la nuance réside dans l’assemblage des trois cépages.

Le passé de la famille Legras-Hass baigne dans le vin depuis bientôt quatre siècles. François Legras descend d’une famille de vignerons exploitant les terres crayeuses de Champagne de génération en génération. Brigitte Hass, elle, arrive dans les années 60 directement d’Alsace pour travailler à l’administration d’un chai. Elle fonde sa propre maison de négoce en 1983. La rencontre se fait vite entre Brigitte et François et c’est en 1991 que leur propre domaine ouvre ses porte. Aujourd’hui le relais est passé petit à petit à leur trois fils: Olivier, Rémi et Jérôme; Respectivement à la gestion, la vigne et la cave. Bien loin de l’image ostentatoire que peut avoir la champagne ici c’est dans une maison pudique et humble; ayant à cœur tradition, respect de la terre et bon sens paysan que des grand cru s’élèvent sur lies fines. Le vignoble ne compte pas moins de 38 ha, dont 18 à Chouilly, 12 dans le Vitryat et plus de 6 aux Riceys, complété par des achats de vendanges de la vallée de la Marne. Chez les Legras & Hass le chardonnay reste roi conférant sa belle présence aromatique et fraîcheur aux crus.

Blanc de Blanc 100% chardonnay en sélection parcellaire Grand Cru de Chouilly. Ce champagne voue à révéler la grandeur des chardonnay de ce beau terroir calcaire. Elevage minimum de 3 ans sur lattes. Ce champagne Blanc de Blanc extra Brut (2.5g/L) surprendra par sa fraîcheur. Une robe or pâle. Un nez sur l’agrume et la pierre à fusil. n bouche c’est une attaque vive et une bulle fine qui précède une belle aromatique sur la peau de citron et une finale longue et saline, le tout tout en gourmandise. Champagne suffisamment gourmand pour l’apéritif, il possède également la structure pour accompagner un beau turbot sauce champagne ou encore un tourteau mayonnaise.

A déguster entre 9° et 11° C

Se conservera en cave 7 ans.