C’est un vin élaboré à partir de raisins noirs. Ceux-ci ont subi, juste après la vendange, une période de cuvaison de plusieurs jours afin d’extraire la couleur rouge détenue dans la peau des baies de raisin.
Les Cépages les plus courant dans la réalisation des vins rouges sont le Merlot, le Pinot Noir, le Gamay, les Cabernet Sauvignon et Franc , la grenache , la Syrah et il en existe certains aussi plus confidentiel Mourvèdre , Carignan, Cinsault et bien d'autre. Les associations mets et vins sur les vins rouge sont souvent basés sur le principe vins puissant sur mets puissants mais nous pouvons utiliser d'autres atouts des vins rouges, le fruits avec les épices, les tanins avec les grillades.... Bref pensez surtout à vous faire plaisir.